岩手県産天然あみ茸（塩漬）

秋の楽しみ、きのこ。シメジ、マイタケなど、色々な種類の茸がありますが、ここでは地元で「アミコ」「あみっこ」と呼ばれ親しまれている美味しいきのこをご紹介します。

「あみ茸」は、ぬめりのある食感とコリコリとした歯ざわりが美味しい赤紫色のきのこ。最近では収穫量も少なくなり、貴重なきのこの一つとなりました。

本来であればお値段もはるきのこなのですが、小林さんでは少し大きめのあみ茸も混ぜ、皆さんにたくさん食べて頂けるようお求めやすい価格にしました。

中国産が多く出回っていますが、この茸は岩手県野田村産の天然ものです。

あらかじめ塩漬けされていますので、１時間程度（お好みの加減になるように）塩抜きをし、そのまま辛みのある大根おろしと和えた「あみ茸おろし和え」でお召し上がりください。もちろん、お鍋や味噌汁・吸い物、酢の物にもおすすめです。